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집에서 치킨 튀기기
갤레
| 음식 | 2019-12-02 23:48
| 조회 : 9522 / 추천 : 17
KakaoTalk_20191202_195200735_09.jpg (437.4 KB)KakaoTalk_20191202_195200735_08.jpg (500.9 KB) More files(4)...
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치킨을 일본외노자입니다.
오사카에서는 치킨 한마리당 2700엔이라 넘 비싸서
직접 치킨을 튀기기 위해 브라질산 닭을 해동합니다.
한국에서 가져온 업소용 파우더와 염지제를 준비합니다.
옛날통닭이나 후라이드 치킨에 쓰이는 핫염지제이고
후라이드 스타일에 곡물가루를 넣어서 크리스피 느낌을 살린 파우더입니다.
24시간 냉장염지된 닭을 꺼내고
곡물파우더를 1kg뼈닭기준으로 물 100g, 파우더100g 비율로 만들어줍니다.
2마리 닭기준이므로 물 200g 파우더 200g를 넣고
염지닭이랑 잘 버무려줍니다.
1마리 단위로 튀김니다.
크리스피 만들땐 건파우더라서 기름이 금방 더러워지는데
물파우더로 만드니 기름이 확실히 깨끗하네요.
양념소스를 잘 바르고
직접 만든 치킨무와 마늘소스를 세팅한 다음
열심히 잘 먹겠습니다 ㅎ
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코멘트
새빛77
0
1
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1. 염지 미리 안하고 소금후추반죽에 하면 덜귀찮게 할 수 있는데 염지만큼 안짜서 일반만큼 덜짜고..
2. 기름 튀기는 온도랑 시간이 관건인데요 닭이 너무 크거나 기름이 적거나 닭이 너무 차가우면 안 익음
3. 냄비 주변에 신문지 엄청 깔아 주세요 그럼 청소하실 때 대단히 편합니다 |
