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롯지팬 시즈닝이 너무 어려워요!!! 19
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시즈닝이 너무 어렵습니다.
시즈닝할때 기름 2~3방울이면 충분하다는 글을봐도 2~3방울로 어떻게 펴바르지? 싶고...
적당히 발라서 굽다보면 떡지고! 떡진건 어떻게 해야합니까?
계속 가열하면서 키친타올로 닦아 내면됩니까??
그리고 2~3회 식혔다 반복하라는 얘기들이 있던데
또 어떤글은 40분이상 약불로 살살 구우란 글도있고...
어떻게해야합니까?
좀 정리 잘된 글이나 뭐 참고할만한게 없을까요?
유튜브 찾아봐도 오븐에 굽기도하고, 다들 가지각색이더라구요;
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chive
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방법을 찾으셔야 되는데 기름이 좀 적네요. 키친타월로 외부 내부에 충분히 바르고. (저는 강불로 걍 합니다) 연기 펄펄 날때까지 냅두면 알아서 연기 사그라들어요. 연기 거의 안날때쯤 불끄고 식혔다가 서너번 반복하면 까맣게 윤기 돌던데요. 일단 제 방법입니다 ^^ |
천하제왕
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처음에는 시즈닝에 엄청 공 들이지만...
쓰다보니 느낀건데 그냥 세제를 쓰지않고 사용하여 많은 요리를 하다보면 자연스럽게 길들여져 있더라구요 너무 스트레스 받지 마시고 가볍게 시즈닝 한두번 하고 오랫동안 막 사용해보세요ㅎㅎ |
산수부
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무쇠팬 시즈닝에 스트레스 받으면 끝이 없습니다.
굳이 시즈닝을 하지 않아도 사용하는데는 아무 이상 없습니다.
사용한 후에 세척(세제를 사용해도되고 어떤 수세미를 사용해도 됩니다)하고 나서 약불에 물기를 제거하고 팬이 달구어지면 기름 몇 방울을 떨어 트린 후에 키치타올로 고르게 기름을 가볍게 바른 후에 식혀서 보관하면 됩니다. 사용할 때는 팬을 달군 후에 기름 몇 방울을 넣고 키친타올로 불순물을 제거한 후에 사용하면됩니다.
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대장송
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정답, 그냥 막쓰면되죠,
세제도 사용하고, 철수세미도 사용해도되고 단지 무거워서 팔목에 무리가!!!
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메멘토오
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돼지기름, 혹은 들기름, 가장 좋은 건 아마씨유라고 합니다. 해당 기름들을 얇게 바르고 표면온도 200~300도 사이로 30분 이상 구우면 기름이 태워지면서 딱딱해집니다. 가장 좁은 의미에서의 시즈닝입니다. 이렇게 여러번 반복해 주시면 시즈닝이 두꺼워집니다.
일반 식용유로는 오래 가열을 해도 끈적해지는 정도에서 더 나아가기가 어렵습니다. (옛날 가마솥은 들기름을 가지고 이런 식으로 길을 들였다지요) |
