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퇴근 후 등심과 위스키 한잔~ 26
지지고볶고 7 2025-04-08 23:12   조회 : 10902
20250408_225510.jpg (449.9 KB)20250408_230841.jpg (327.2 KB)

집 도착 후 오자마자 남은 미국산 덩어리 등심 앞뒤로 잘 구워주고 씻으로 가면서 레스팅 후 간단하게 한잔 먹습니다.

오늘 하루 다들 수고 많으셨습니다~^^ 

 

 

 

퇴근 후 등심과 위스키 한잔~

 

 

퇴근 후 등심과 위스키 한잔~

 

 

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학씨! 다른의견 0 추천 0

오 루비 어떤가요

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지지고볶고 다른의견 0 추천 0

루비 가격이 생각보다 비싸서 구입을 고민하다가 와이프가 사보자고 졸라서 사봤는데 은은하게 베리향나면서 알콜도 많이 안치고 맛나네요.

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통블링 다른의견 0 추천 0
레스팅 꼭 해야 하나요
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지지고볶고 다른의견 0 추천 0

확실히 잘랐을때 육즙이 덜 치고나온다고 해야되나 

그런 느낌이 있어요ㅋㅋ

저도 전문가가 아니여서 느낌으로 하는거죠ㅎㅎ

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KimRabbit 다른의견 0 추천 1
레스팅 없이 자르면 자른 단면을 통해 

스테이크 겉면에 있던 열들이 급격하게 식으면서 육즙이 빠지게 되어요

레스팅을 하면 겉에 있던 열들이 심부까지 고루 침투하게 됩니다.

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하르마탄 다른의견 0 추천 0
레스팅 5분 지키라고 한 이유를 알게되더라구요. 레스팅 하고 나면 안한 고기와 비교해서 맛과 부드러움이 확연한 차이를 보입니다. 고기 두께에 따라 시간은 다르겠지만 꼭 하고 있습니다.
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마래 다른의견 0 추천 0

얇은 고기는 안해도 되고요

두꺼운 고기는 겉면의 수분이 가운데로 몰려서 레스팅 좀 해줘야 고르게 퍼집니다

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노을에기대어 다른의견 0 추천 0

통삽겹 에프로 종종 먹는데 삼겹도 해당되나요?

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마래 다른의견 0 추천 0

@노을에기대어 통삼겹 앞부분은 지방이많아서  웰던으로 기름기 쪽빼서 레스팅없이 드셔도 괜찮고 중간 이하 살고기 많은 부분은 미디움 웰던 정도로 수분 좀 남겨서 레스팅 조금 하는게 좋긴 합니다

레스팅 보다는 익힘 정도에 따라 수분 손실이 차이가 큽니다

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노을에기대어 다른의견 0 추천 0

@마래 

 

고기 전문가시네요^^ 고맙습니다~!

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