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실온에서 2달 숙성시킨다는 유명 돼지갈비집.jpg
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lfsate
2 2024-10-18 11:26
조회 : 40134
1000113727.jpg (93.1 KB)1000113728.jpg (96.7 KB) More files(50)...
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사용자신고2 2024-10-18 11:26
조회 : 40134 1000113727.jpg (93.1 KB)1000113728.jpg (96.7 KB) More files(50)...
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엔젤세스
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예전 살던 동네에서 장사를 하셨는데(성북구 돈암동)
테이블당 하루 한손님만 받고 일주일에 삼일만(?) 장사하셔서 낮에와서 이름 적어놓고 저녁 시간맞춰 와야 먹을 수 있는 고난이도 식당이였습니다. (하루 10테이블쯤)
일주일에 삼일 장사도 사장님 건강때문에 안하실때도 많았구요.
10년전에도 돼지고기 치고는 많이 비싼편이였는데 이거 먹으려면 연차내고 문열때 기다렸다 이름 적고 저녁에 와서 먹었던 기억이 나네요.
건강이 안좋으셔서 공기좋은 춘천으로 가셨다고 하는데 지금은 가평에서 장사하시는가 봅니다.
숙성돼지고기라고 알고 있는데 60일동안 숙성하신다는건 오늘 처음 알았네요.
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너랑나랑
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그때는 실온 얘기 없었어요. 저렇게 물이 많지도 않았구요.
다만 저 불판 직접 굽지 못하게 하고, 구워서 주셨고요. 나중에 끌개 같은걸로 긁어서 닦으시더라구요. |
엔젤세스
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@너랑나랑 저도 숙성 고기라고만 알고 있었습니다. 동글동글하게 썰어주셨던걸로 기억하는데 구워진거 올려주셨어요.
사진을 자세히 보니 위에건 사장님이 고기 초벌하는것 같고 아래 빅페이스가 먹는 사진에 국물이 많은건 김치(국물김치같이 국물이 많은) 구워서 국물이 많아 보이는게 아닐까 합니다.
하여간 기회가 된다는 다시 한번 가보고 싶네요. |
엔젤세스
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@틈메이러1 명월집=해뜨는집 같은집이에요.
돈암동에서 명월집이였다가 삼선교쪽으로 이전하면서 해뜨는집으로 변경되었는데
지금은 명월집, 해뜨는집 같이 사용하시는것 같네요. |
아무개C |
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느와르형아이 |
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