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가츠오부시 만드는 방법 ⁵

아두치

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2020-10-19 09:25   조회 : 4814
일본 전통방식으로 만드는 '가쓰오부시' 공장 - YouTube 1603063237717.jpg (133.9 KB)8E281527A6FF700C4CC1DD7F5ED502279DE1460A77B274B423F96063766DD09C_713x0.jpg (70.4 KB) More files(16)...

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• 세계에서 가장 단단하다는 식재료 ㄷㄷㄷ.jpgif
• 바로 가쓰오부시.가다랑어를 쪄서 훈연한 뒤 발효시킨 일본의 식재료로, 보

https://m.ppomppu.co.kr/new/bbs_vie...

 

 

 

 

가츠오 부시

 

鰹節(かつおぶし)

 

 

한자 사전엔 가물치라고 나오지만 가다랑어를 뜻한다고.

즉 가다랑어 조각이라는 뜻

 

 

가츠오부시의 재료인 가다랑어 : 다랑어의 일종으로 몸길이는 최대 1ｍ까지 자라지만 보통은 80cm 정도

 

 

다랑어중엔 아래처럼 큰 사이즈도 있다는. 즉 가다랑어는 다랑어중엔 작은 편.

 

 

 

우리가 흔히 아는 참치가 참다랑어인데, 의외로 멸종위기종이라고.

하지만 일본의 참치 소비량은 여전히 어마어마 하다고 하네요.

우리가 흔히 먹는 참치 통조림에 들어가는건 [참다랑어]가 아닌 [가다랑어], 즉 가츠오부시의 재료와 같다고 합니다.

같은 다랑어이지만 이름을 참/가로 나눌 정도로 둘의 등급(가격) 차이가 크다고.

가다랑어는 참다랑어에 비해서 피비린내가 많이 난다고 하네요. 낚시하다가 잡히면 꽝으로 취급할 정도.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

가다랑어 훈제에 쓰이는 장작 (참나무)

 

 

 

 

완성된 가츠오부시

 

 

 

 

돌처럼 매끈한 가츠오부시 절단면

 

 

 

차부시 : 가츠오부시에 뜨거운 물을 붓고 계란을 풀어 만든 차. 가운데 흰 것은 밥이 아니라 설탕.

 

 

 

가츠오부시 계란 덮밥

 

 

 

 

 

 

 

https://img1.daumcdn.net/thumb/R800...">

• [일본드라마] <오센> 9화 가츠오부시편 (아라부시, 혼카레부시)
• <오센> 9화는 가츠오부시편인데요 가츠오부시에 대한 많은 정보들이 나오네요 아라부시, 혼카레부시 등 만드는 방법뿐만아니라 종류에 대해서도 나와서 신기하네요 먼저 아라부시는 건 가다랑어를 연기를 쐬서 건..

https://pplucas.tistory.com/100

 

 

https://namu.wiki/w/%EA%B0%80%EC%93...

 

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예아니오

3초안에결정하자 0 1

자펜??

2020-10-19 09:27 | 덧글

1. 댓글주소복사

PPOM도스 0 0

여기가 유게인지 생활정보 게시판인지 모르겠네요

2020-10-19 09:49 | 덧글

1. 댓글주소복사

내가뭘하는지 0 1

이시국에.. 대체품 훈연멸치가 있습니다.

2020-10-19 09:50 | 덧글

1. 댓글주소복사

구렁텅이 0 0

훈연멸치는 어디까지나 대체품... 맛이 달라요 ㅠㅠ;;

2020-10-19 10:41 | 덧글

1. 댓글주소복사

묵 0 0

참다랑어가 개체수가 많이 줄어들긴 했는데, 이제 양식이 됩니다. 멸종위기 따지기엔(물론 자연산은 멸종위기로 봐야하지만) 섣부른 감이 있죠.

2020-10-19 10:04 | 덧글

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