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돈부리와 동죽 조개탕
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다음주엔돈벌자
1 2024-01-19 11:36
조회 : 619
KakaoTalk_20231222_115540769_22.jpg (282.9 KB)KakaoTalk_20231222_115540769_23.jpg (267.4 KB) More files(1)...
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[예전에 스탭밀] 시리즈파워링크등록안내
돈부리 양념을 보통은 간장베이스로 하던데 저는 된장베이스로 해봤습니다. 이때 한창 백종원님 된장 짜글이에 꽂혀있을때라서
된장베이스를 자주 만들었습니다. 된장과 간장조금, 설탕조금, 미림 약간 해서 양념 만들고 파기름에 돼지고기랑 마늘 같이 볶아주고 마지막에 양파넣고 불맛 입히고 밥위에 얹었습니다. 데코느낌으로 고춧가루 살짝..
동죽조개는 애환이 담겨있는 재료입니다.. 메뉴연구겸 직원식사로 쓸려고 뭣모르고 5키로 주문했었는데 해감도 안된 조개를 받아서, 직접 해감하고 솔질했었습니다. 거기다 결국 다쓰지도 못하고 반절 이상은 버리게 되었었죠..
조개탕의 경우엔 따로 육수를 뺄 필요없이 야채만 같이 넣고 푹 끓여내니 맛이나오더라구요. 적당히 소금간만 해도 되고 국간장 조금 넣어서 간맞춰도 되고,, 생각보다 맛내기 쉬웠던거 같아요.
오늘도 메뉴선택에 약간의 도움이라도 되었으면 좋겠습니다~
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